टोरोन्टो। सुन्दा अचम्म लाग्न सक्छ, तर सत्य यही हो — संसारकै सबैभन्दा महँगो कफी हात्तीको गोबरबाट बनाइन्छ। क्यानडाका व्यवसायी ब्लेक डिंकिनले विकास गरेको यो कफी ‘ब्ल्याक आइभोरी’ नामले विश्वभर चर्चित छ। यसको मूल्य करिब ८ हजार नेपाली रुपैयाँ प्रति कप पर्छ।
ब्ल्याक आइभोरी कफीको निर्माण विधि अत्यन्तै अनौठो छ। यसका लागि पहिला हात्तीहरूलाई कच्चा कफी फलफूल खुवाइन्छ। ती फल हात्तीको पाचन प्रक्रियाबाट गुज्रिएपछि गोबरमार्फत बाहिर निस्कन्छन्। त्यसपछि ती गोबर जम्मा गरिन्छ र त्यसबाट कफीका बीउहरू निकालिन्छन्। अनुमान अनुसार करिब ३३ केजी कच्चा कफी फल खुवाएपछि मात्रै १ केजी बीउ प्राप्त हुन्छ।
निकालिएका बीउहरू घाममा सुकाइन्छन् र त्यसपछि प्रशोधन गरी विशेष स्वादयुक्त कफी तयार पारिन्छ। यति अनौठो विधिबाट तयार भए पनि ब्ल्याक आइभोरी कफी तितो हुँदैन, बरु यसको स्वाद सौम्य र विशेष हुन्छ। हाल यो कफी मुख्यतः थाइल्याण्डमा उत्पादन भइरहेको छ।
यस्ता जनावरमार्फत तयार गरिने कफी केवल ब्ल्याक आइभोरी मात्र होइनन्। विश्वमा यस किसिमका अन्य दुई चर्चित कफीहरू पनि छन्:
कोपी लुवाक कफी — इन्डोनेसियाको यो कफी एसियन पाम सिभेट भनिने जनावरको मलबाट निकालिन्छ। सिभेटले पाकेका कफी चेरीहरू खान्छ र पाचन प्रक्रियामा विशेष किण्वन भएपछि तिनीहरू मलमार्फत बाहिर निस्कन्छन्। यी प्रशोधित बीउहरूबाट तयार हुने कफी स्वादमा अद्वितीय मानिन्छ।
जाकु बर्ड पप कफी — ब्राजिलमा उत्पादन हुने यो कफी जाकु नामक चराको बिष्टाबाट तयार गरिन्छ। चराले पाकेका कफी चेरीहरू खान्छ र बिष्टामार्फत निस्केका बीउहरूलाई सफा गरी प्रशोधन गरिन्छ।
यी तीन कफीहरू स्वाद, उत्पादन प्रक्रिया र मूल्यका हिसाबले विश्वकै अनौठा र महँगा कफीको सूचीमा पर्छन्।
